Spaghetti et calamars farcis

Ingrédients

28 oz de tomates cerises (vous pouvez utiliser des tomates prunes et les écraser avec vos mains)

3/4 lb de fruits de mer mélangés (sans coquille, frais ou décongelés s'ils sont congelés)

1 œuf

1/2 tasse de chapelure

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1/2 tasse de Provola en dés (utilisez de la mozzarella ici)

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

2 gros tubes de calamars, nettoyés mais non coupés

1/3 tasse de vin blanc

2 gousses d'ail

1/2 tasse d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Sel, au goût

Préparation

1) Versez un peu d'eau dans une grande casserole, portez à frémissement et plongez les calamars entiers dans l'eau. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, puis retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.

2) Dans une poêle séparée à feu moyen, ajoutez la moitié de l'huile et de l'ail, laissez grésiller et l'ail dorer légèrement (retirez l'ail de la poêle à ce stade), ajoutez les fruits de mer avec une petite pincée de sel et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

3) Dans un bol, ajouter les fruits de mer cuits et refroidis, l'œuf, la chapelure, le persil, le parmesan, la provola ou la mozzarella, et environ 8 ou 9 tomates cerises (écrasez-les à la main au fur et à mesure). Bien mélanger le tout, farcir les calamars avec la farce et refermer avec quelques cure-dents.

4) Dans une grande poêle profonde, ajoutez le reste de l'huile d'olive et laissez-la chauffer à feu moyen, ajoutez les calamars et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le vin, laissez réduire une minute, ajoutez les tomates avec les flocons de piment fort et quelques feuilles de basilic et portez à ébullition.

5) Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez le tout cuire ensemble pendant environ une demi-heure.

6) Assaisonnez avec un peu de sel selon votre goût et servez !

REMARQUE : Selon la taille des calamars, vous pourriez en avoir besoin de plus de deux, car chacun d'entre eux sert au moins 2 personnes.