CAVATELLI ROSSO TOMATES FRAÎCHES ET BOCCONCINI FRITS
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Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Rendement : 4 bols
1 paquet de cavatelli Granoro Dedicato
Bocconcini frits :
- 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
- 1 contenant de fromage bocconcini
- égoutté et coupé en deux
- 125 ml (½ tasse) de farine
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs battus
Huile assaisonnée :
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive La Pugliesina
- 1 gousse d'ail hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive La Pugliesina
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 5 ml (1 c. à thé) de piment rouge broyé
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
Mélangez le panko et le parmesan. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Panez les bocconcini à l'anglaise (passez dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminez par le panko assaisonné). Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Congeler pendant 1 heure.
Dans une casserole hermétique, mettre tous les ingrédients de l’huile assaisonnée.
Mélanger. (Se conserve 3 à 5 jours).
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage (al dente). Égoutter (conserver 1 tasse d'eau de cuisson). Réserve.
Faites frire les boules de fromage pendant 3 à 4 minutes. Rester au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail et le piment.
Cuire 1 minute (doré). Ajoutez la sauce tomate. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez les pâtes et la moitié de l’eau de cuisson que vous avez réservée.
Bien mélanger. Ajoutez le reste de l’eau au besoin.
Servir dans 4 bols et garnir de tomates tranchées. Arroser d’huile assaisonnée. Ajoutez les bocconcini frits et le basilic frais.